Cách nấu món cơm trộn Hàn Quốc (Bibimbap)
Một bát cơm, bên trên là các loại rau và thịt, trộn với gochujang (tương ớt Hàn Quốc). Nổi tiếng nhất là cơm trộn bibimbap của thành phố Jeonju, và bạn có thể cho thêm hoặc bỏ bớt phần phủ bên trên tùy thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm trộn Hàn Quốc (Bibimbap)
– 150g gạo
– 30g thịt bò (phần mông trên hoặc thăn) (có thể dùng thịt gà, thịt lợn, mực, tôm v.v.)
– Gia vị ướp thịt bò gồm: 1 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê dầu mè
– 20g giá đậu tương (hoặc đậu xanh)
– 20g nấm đông cô (hoặc bất kỳ loại nấm nào), 20g cà rốt, 20g bí ngòi, 20g củ cải, 1 quả trứng (sống hoặc trứng ốp lết)
Nguyên liệu chế biến Nước sốt tương ớt Hàn Quốc:
– 30g thịt bò xay; 1 thìa cà phê nước tương; 1/2 thìa cà phê dầu mè; 1/2 thìa cà phê rượu nấu ăn; 5 thìa canh nước; 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc; 1 thìa canh xiro ngũ cốc; 2 thìa cà phê nước lê; 1 thìa cà phê tỏi nghiền.
Cách nấu cơm trộn Hàn Quốc (Bibimbap)
Bước 1: Nấu cơm
– Vo gạo bằng nước sạch, tiếp đến bạn ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 30-60 phút
– Cho gạo vào nồi, thêm một lượng nước tương tự (1 cốc gạo đã ngâm/ 1 cốc nước) >> Nếu không ngâm gạo trước thì bạn cho 1,2 phần nước.
– Nấu ở nhiệt độ cao đến khi nước sôi. Giảm xuống nhiệt độ vừa và nấu 5 phút, nấu tiếp 15 phút ở nhiệt độ thấp.
– Mở nắp nồi cơm dùng thìa đánh tơi cơm >> Làm như vậy để cơm bay bớt hơi, không bị nát hay cứng.
(*) Mẹo nhỏ cho bạn: Nếu dùng nồi áp suất, thì nên nấu ở nhiệt độ cao đến khi van bắt đầu lắc giảm xuống nhiệt độ thấp và nấu 5-8 phút. Tắt bếp, để nguội vài phút mới mở nồi.
Bước 2:
Thịt bò thái dải mỏng hoặc xay nêm gia vị đầy đủ và đảo nhanh ở nhiệt độ cao (Bước này không cần cho thêm dầu ăn)
Bước 3:
– Cho giá đỗ vào trần, rửa qua nước lạnh rồi để ráo.
Bước 4:
– Thái sợi nấm, cà rốt, bí ngòi, củ cải & xào riêng từng thứ.
– Nên xào các nguyên liệu màu nhạt trước.
(*) Lưu ý nếu dùng nấm tươi, bạn cho vừa đủ dầu khi xào.
Bước 5:
– Cho tất cả các nguyên liệu chế biến nước xốt tương Hàn Quốc: Nước, tỏi nghiền, xiro ngũ cốc, tương ớt Hàn Quốc, nước lê, thịt bò xay và nấu ở nhiệt độ vừa. Đảo đều tay để các nguyên liệu không bị cháy.
Bước 6:
– Rán 01 quả trứng ốp lết
Bước 7:
– Cho cơm vào bát sâu lòng, xếp thịt bò, giá và các loại rau củ ngay ngắn ở bên trên; để trứng ốp lết ở giữa. Khi ăn bạn trộn thêm nước xốt tương ớt lên trên.
Chúc các bạn thành công!
